Santé Canada souligne l'importance de la sensibilisation aux allergies alimentaires

Santé Canada rappelle aux Canadiens l’importance de la sensibilisation aux allergies. Chez les personnes qui souffrent d’allergie alimentaire, de graves réactions allergiques peuvent se produire rapidement et sans avertissement. En fait, certains aliments peuvent parfois être mortels pour des personnes de tout âge, surtout les enfants. Selon des cas cliniquement documentés, on estime que quelque 1,8 million de Canadiens souffrent d’allergies alimentaires. Certaines études indiquent que ce nombre est en hausse, surtout chez les enfants. Les arachides, les noix, les graines de sésame, le soya, les fruits de mer, le blé, les œufs, le lait, la moutarde et les sulfites sont les allergènes alimentaires les plus souvent associés aux réactions allergiques graves observées au Canada. Les symptômes d’une réaction peuvent se présenter rapidement et devenir très graves chez une personne qui ingère une quantité infime d’un allergène. Le type le plus dangereux de la réaction allergique se nomme anaphylaxie. Difficultés à respirer ou hypotension soudaine avec état de choc qui peuvent entraîner une perte de conscience et même la mort, comptent parmi les symptômes d’anaphylaxie. Vous devez toujours lire l’étiquette des aliments si vous souffrez d’allergies alimentaires. La nouvelle réglementation du Canada sur l’étiquetage des allergènes alimentaires est entrée en vigueur le 1er août 2012. Elle fournit une liste d’ingrédients plus claire afin que le consommateur puisse être sûr d’éviter des aliments contenant l’ingrédient auquel il est allergique ou sensible. Santé Canada a aussi revu sa définition des aliments sans gluten, qui offrira aux Canadiens atteints de la maladie cœliaque une plus grande diversité d’aliments.