L’été est arrivé, et nous sommes plus nombreux à cuisiner à l’extérieur pour profiter du soleil et des chaudes températures. Mais le temps chaud et humide, conjugué à un accès plus difficile à la réfrigération ou aux installations sanitaires, crée les conditions idéales à la prolifération de bactéries sur les aliments. Chaque année au Canada, environ un Canadien sur huit (soit quatre millions de personnes) est victime d’une intoxication alimentaire, aussi appelée maladie d’origine alimentaire. Bon nombre de ces cas peuvent être évités en utilisant des techniques sûres de manipulation et de préparation des aliments. Bien que la plupart des gens guérissent complètement des suites d’une maladie d’origine alimentaire, certains groupes sont plus à risque de ressentir des effets graves sur leur santé, notamment les femmes enceintes, les enfants de 5 ans et moins, les adultes de 60 ans et plus et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.
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