Il est plutôt rare qu'on consomme du tomalli, mais certains en apprécient la saveur délicate. Santé Canada rappelle aux Canadiens qui consomment du tomalli que ces produits du homard peuvent contenir des toxines naturelles. Le tomalli est une substance verte et tendre que l'on retrouve dans la cavité du homard. Il conjugue les fonctions hépatique et pancréatique et filtre naturellement les contaminants de l'environnement, y compris les toxines associées à l'intoxication par phycotoxine paralysante (IPP). Manger du tomalli qui contient les toxines associées à l'IPP peut être dangereux pour votre santé. De l'information recueillie dans le passé par l'Agence canadienne d'inspection des aliments indique que le tomalli d'un petit nombre de homards pourrait contenir des toxines associées à l'IPP à une concentration assez élevée pour représenter un risque pour la santé du consommateur qui en ingère. Puisque les toxines associées à l'IPP ne sont généralement pas détectées dans la chair du homard, la consommation de homard frais ou en conserve ne présente aucun risque.
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