Manipuler de la farine sans courir de risque

OTTAWA – Santé Canada rappelle aux Canadiens qu’il est dangereux de goûter ou de manger de la pâte crue ou d’autres produits contenant de la farine crue, car la farine peut contenir des bactéries néfastes, comme E. coli. La farine est dérivée de céréales cultivées dans les champs, où elles peuvent être contaminées par des bactéries présentes dans le sol, l’eau ou les déchets animaux à la suite d’un contact direct. La farine est un ingrédient cru qui doit être consommé cuit. Les bactéries pouvant s’y trouver sont détruites par des procédés comme l’ébullition, la cuisson, le grillage ou la friture, souvent utilisés dans la transformation et la préparation d’aliments.